Ανακαλύπτοντας τη διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης

Στον Όμιλο Leo…vin του σχολείου μας είχαμε τη χαρά να μελετήσουμε από κοντά τη συναρπαστική βιοχημική διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης!

 Στο εργαστήριό μας, παρατηρήσαμε στο οπτικό μικροσκόπιο τις αποικίες των ζυμομυκήτων που «δουλεύουν ακατάπαυστα», μετατρέποντας τα σάκχαρα του σταφυλιού σε αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα — δηλαδή τον μούστο σε κρασί.

 Μια μοναδική εμπειρία που μας βοήθησε να κατανοήσουμε τη σημασία της ζύμωσης και να εκτιμήσουμε ακόμη περισσότερο την τέχνη της οινοποίησης!